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Joël Robuchon va ouvrir une pâtisserie à Bordeaux


Après La Grande Maison ouverte fin 2014, le chef trois-étoiles inaugurera dans le courant de l'année 2016, toujours avec Bernard Magrez, une pâtisserie dédiée à la religieuse.


Bernard Magrez et Joël Robuchon à La Grande Maison, à Bordeaux.

FRANCK PRIGNET/Le Figaro Magazine
FRANCK PRIGNET/Le Figaro Magazine

Religieuses, pains et viennoiseries

Le nom de l'enseigne est déjà trouvé, ce sera «L'Atelier des religieuses - Joël Robuchon». En effet, cette pâtisserie est le dessert-star de La Grande Maison et l'un des plus demandés. Aussi, le chef compte-t-il en faire la grande spécialité de sa future adresse, même s'il prévoit aussi de mettre l'accent sur les viennoiseries et certains pains dont sa chef pâtissière japonaise a le secret.

Il y aura également «une petite restauration sur place, du grignotage très simple», nous a-t-il confié. L'affaire vient tout juste d'être signée et les travaux devraient prendre quelques mois. Mais il est fort possible que la religieuse JR se dévoile cet été!


Publié dans le Figaro le 15/01/2016